葡萄酒的禮儀
1.備酒禮儀：
白葡萄酒在飲用前應該放入冰桶中冰鎮一段時間，在8-10℃時飲用，果香味會比較明顯而且爽口，但切勿往酒中加冰塊，以免破壞酒質結構。在飲甜白酒或年代淺的白酒時，溫度可以更低一些。
紅酒則適應在室溫中飲用，在15-18℃之間最為理想，但是一定不要超過這個范圍，因為溫度稍低比稍高好，這樣酒香可通過口中較高的溫度發揮出來。若溫度太高時，不論紅酒還是白酒都會因酒精味道過重而失其均衡感。如果酒直接從酒窖中取出，注意保持酒瓶的清潔，防止灰塵沉積。飲用葡萄酒，特別是高級紅酒，因先把瓶塞打開約一小時，讓一些因陳年所產生的異味（如木塞的氣味）蒸發掉，這樣才能使應有的酒香與空氣混合而引發出來。如果家中有醒酒器（通常是水晶制成的），我們最好在開瓶之后，把紅酒從原來的酒瓶中緩緩地“轉移”出來，一方面讓酒與空氣接觸，另一方可以把瓶低的沉淀物徹底分離出來。
香檳和其他汽酒應該在7或8度間飲用以避免汽泡因溫度升高而快速消失，并影響其清爽口感。香檳是最好的餐前酒，同時也可在佐餐時飲用。
2.佐菜禮儀：
葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據菜的需要點酒。在西餐禮儀中每上一道菜再上一款與之搭配的葡萄酒，當然這也要為每個客人準備很多酒杯用來倒不同的酒。由于西餐開胃品、湯、色拉、主餐、甜點等口味由淡轉濃，最后再轉至甜的順序，所以酒也一樣。一般先喝白葡萄酒，再喝紅葡萄酒；先喝年輕的酒，再喝年份老的酒；先喝清淡的，再喝濃郁的；先喝不甜的，再喝甜的。實際上大家可以靈活一些，畢竟它不是那么絕對，不可追求教條化而影響了進餐的情緒。
選酒禮儀：
作為主人，挑選一款適合招待客人的葡萄酒是十分重要的。主人完全可以根據客人的喜好來選擇，但最重要考慮的因素并不是酒的價格，產地等等，而使要看它是否與佐餐搭配得當，是否能給客人們帶來良好的口感。為了讓客人知道酒的情況，酒瓶一定要放在藍中或餐桌酒架中，上面的標簽也不能撕走。但忌用甜度較高之葡萄酒佐餐，因為甜味會影響食欲并破環食物原味。甜酒適合餐后飲用。如果在用餐過程中，所喝的酒將超過一種，那最好為每一款酒都準備單獨的飲用酒杯。
3.佐餐：
在喜慶家宴上吃雞、牛肉等紅肉時，一般都要搭配飲用干紅葡萄酒；
干白酒具有新鮮優雅果香及酒香、細膩、純正、爽凈的特點，在吃各種海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹以及更重名貴魚時，更能突出各種菜肴的風味；
冰酒，晶瑩透徹，果香優雅芬芳，口味香醇甜美，甜而不膩，酸而不澀，與海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹等搭配時，口味極佳。
4.葡萄酒與美食：
通則：
紅酒配紅肉
白酒配白肉
5.醒酒與換瓶：
對于陳年葡萄酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中礙觀瞻，又會產生些許苦澀，所以開瓶之后，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶低，這個過程叫醒酒，俗稱“換瓶”
對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間，可使酒液大面積接觸空氣，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣，這個過程即醒酒，俗稱“呼吸”。
避免：
高單寧酒配海鮮會產生金屬鐵銹味
高酸度酒配甜膩食品會顯得過于尖酸
6.上酒和斟酒
上酒：
;如果您宴請客人時，可以先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干白，后上甜酒；酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長的葡萄酒；
斟酒：
;宴會開始前，主任先給客人斟酒，以示禮貌。斟酒時不宜太滿，以3/5為好，給客人斟完酒后，主人才能自己倒。
7.葡萄酒的禮儀
開瓶禮儀：
按照通常的慣例，在開瓶前，應先讓客人閱讀酒標，確認該酒的種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否干凈，然后開瓶。
開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤后，才可以正式倒酒。有趣的是，即便在家中請客時，主人也應該把第一小口酒倒在自己的杯子里，這不僅僅是為了嘗酒，確保酒質未變，也是為了不把可能漂浮在酒表面上一層瓶塞碎末倒進客人的酒杯里。
斟酒禮儀：
給人斟酒時應保持適當的高度，一般2厘米左右即可，沿杯壁緩慢地將葡萄酒倒入酒杯中，瓶口不能接觸杯口，也不能將酒杯拿離桌面倒酒。請人斟酒時，客人將酒杯至于桌面即可。在倒酒結束時應先壓住瓶底將瓶口抬起在順時針轉動酒身，這樣酒便不會沿瓶壁留下或滴在桌子上，最后用餐巾將瓶口擦干。需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有失得體且影響對酒香味的感覺。斟酒時要格外的小心，否則酒液可能因“后沖”而從瓶嘴向平底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。最后，瓶中的酒顯然不能倒空，要留下約一英尺深的酒液，因為這些酒液早已因沉淀而渾濁。如若給客人享用則影響口感。但是如果大家都是熟人，或為了輕松一下氣氛，我們不妨像法國人一樣做個游戲：誰喝到最后一滴酒，誰就會在年底之前結婚。給自己或別人倒酒決不能把杯子都倒得滿滿地，不要超過半杯就差不多了。在客人進餐過程中應該常為客人斟酒，只要酒瓶中還有酒，就不能使客人的酒杯空著。
