—— 億梵莊園葡萄酒 ——
紅酒文化
葡萄酒的發祥地：
許多歷史發現證實：格魯吉亞是葡萄酒的發祥地。在古代人們使用陶器、青銅器、銀器以及金制杯具飲用葡萄酒；葡萄酒桶的使用歷史可以追溯到公元前二、三世紀；并且人們在青銅時期的墓穴中發現了古老的葡萄籽，這一系列的發現證實了格魯吉亞久遠的葡萄酒歷史。
如今，格魯吉亞這個小國家種植著500余種葡萄，葡萄酒因其風味和特點而聞名。由于當地溫暖的氣候和來自黑海的濕潤空氣使得該國具備生產優良葡萄酒的條件。格魯吉亞地理地貌的多樣性及其不同的氣候帶使其能夠種植出比其他任何一個國家都豐富的葡萄種類。
格魯吉亞主要的葡萄種類包括：
白葡萄
白羽（Rkatsiteli）、密卡胡里（Mtsvane）、西哈維（Kakhuri）、基西（Kisi）、Kakhuri Mtsvane、琴納里（Chinuri）、盧麗莫次瓦尼（Goruli Mtsvane）、索里可（Tsolikouri）、騎士卡（Tsitska）、卡胡娜（Krakhuna）、Rachuli Tetra、Sakmiela、Avasirkhva。
紅葡萄
  薩博維（Saperavi）、塔夫克（Tavkveri）、薩佩麗（Otskhanuri Sapere）、烏沙卡托（Shavkapito）、Alekhandrouli、莫圖里（Mujuretuli）、德莎維（Dzelshavi）、優艾羅（Usakhelouri）、Orbeluri Ojaleshi、歐嘉樂士（Ojaleshi）、莎卡維拉（Chkhaveri）。
  白羽葡萄能夠釀制出口味獨到的白葡萄酒，有各種不同的種類和品牌。干紅葡萄則能釀制出口味濃烈的葡萄酒，并且帶有梅子、香料和杏仁風味。在卡赫基地區，你可以發現美味的半甜葡萄酒：格德基瑪拉烏里（Kindzmarauli） 和阿赫篩尼（Akhasheni）。
格魯吉亞的葡萄酒地區：
卡赫基地區釀制葡萄酒的歷史可以追溯到公元前6千萬年前。運用傳統制酒工藝—奎烏麗（Qvevri），把陶罐放入地窖中，使之發酵，釀制出香醇的、未經過濾的有機葡萄酒。
驅車穿過這一地區，你會看到許多葡萄種植園，但葡萄酒制作卻不只局限于卡赫季州地區。位于高加索山山腳的Racha地區也出產有名的格德基瑪拉烏里（Kindzmarauli）半甜葡萄酒，同樣出產葡萄酒的地區還有什達（Shida Kartli）、克莫維（Kvemo Kartli）、伊梅列季（Imereti）、薩梅格列羅（Samegrelo）、古利雅（Guria）、薩姆茨赫（Samtskhe-Javakheti）和阿扎爾（Adjara）。每一地區都有不同口味，顏色和香味的葡萄酒，每一款葡萄酒都會帶給你不同的驚喜。
傳統制酒工藝
紅色葡萄酒的標準化制作方法是用酒桶發酵和儲藏。然而，古老的高加索地區的制酒方法在格魯吉亞仍然被廣泛的使用，尤其是在格魯吉亞東部地區，如大量種植葡萄的卡赫基地區。在這些地區，人們使用一種被稱作“奎烏麗”（Qvevri）的陶制容器，把葡萄密封在容器內后埋藏在地下，經過幾個月的自然發酵后就能釀制出醇香的葡萄酒。人們發現“奎烏麗”這種制酒方法是在卡拉米（Khrami）地區，其歷史可以追溯到公元前6千年，隨后人們也相繼在格魯吉亞的東部和西部地區發現了這種制酒方法。盡管不同的地區在這種方法的使用方面有些相似，但在東西部地區，即科爾基斯（Colchian）和伊比利亞（Iberian）地區之間還存在一定的差異。在西部地區人們把這種制酒方法叫做“邱瑞”（Churi），且在陶罐的形狀、制酒的方法、顏色和裝飾方面均有所不同。
葡萄收獲節——RTVELI
葡萄收獲節——Rtveli是在秋季，人們收獲所有成熟的農作物，各家各戶堆滿了各式各樣的水果，有石榴、梨子、蘋果和桃子。這段期間，葡萄園里充滿了人們喜悅的歡呼和愉快的歌聲。人們用Godori——櫻桃樹枝編織成的大籃子來收獲葡萄。這是一年中制作美味的Churchkhelas的時刻。人們會提前準備足量的核桃并把它們放入Tatara（這是一種葡萄汁與經過加工的面粉的混合物），之后再把核桃從Tatara中拿出來風干，風干后再放入Tatara中，之后再次風干。美味的Churchkhelas就制作完成了。
祝酒傳統
在格魯吉亞，Tamada或晚宴主持人是傳統晚宴薩普拉（Supra）上很重要且尊貴的人。他運用自己的方式與智慧創造出晚宴的祝酒詞來營造整場宴會的氣氛。幽默的話語和格魯吉亞傳統的祝酒方式是一個Tamada所應具備的特點。Supra是格魯吉亞人生活中很重要的一部分，也是格魯吉亞人熱情好客的象征。而Tamada是連接過去、現在和將來的橋梁。對祝酒詞的回應是“Gaumarjos!”，其意思是“為勝利干杯”。祝酒詞有一個特定的順序：首先人們為和平干杯，然后為晚宴的主題干杯（為我們的客人干杯）。
